20250123_かき餅作り ― 2025/01/23 12:15
恒例のかき餅作り。
何年目だろうか、
恐らく結婚してしばらくだから、30年以上は続けている。
始
めのころは、５キロくらい、数年前からは１０キロ作っている。
餅つき機は、２升炊き。
２升（2.8ｋ）は多いので、一回2.5ｋで４回に分けて10Ｋ搗いている。
１回に約１時間、全部で５時間かからない。
１升炊きの機械の時には、ほぼ一日かかっていた。
青のりを混ぜるのは定番だ。
2.5Ｋに対して、6～7ｇ混ぜた。
多すぎてもいけないが、8～9ｇの方が良いかも知れない。
１列で、大体2.5Ｋは並べられる。
１月１０日（金）に餅をついて、
2日寝かせた12日（日）の朝に、切った。
厚みは、ネットでは2ｍｍが多いようだが、
4ｍｍくらいが、良いと思う。
食べた感じも良いし、割れにくい気がする。
切った餅を、2日ほど元の形で並べて、成型する。
3日くらい成形したい気がするが、カビの心配があるので、二日でばらしている。
ばらばらにして、干している。
1日置いて、新聞を替えて、カビを防いでいる。
今年は、10日について、12日に切って、2日間並べなおして、14日にバラバラにして干す。
翌日15日、16日に新聞を替えてカビ防止。
2日おいて、18日20日の二回新聞を替えた。 ⇒ 少し、揚げてみたが、ま、できている感じ。
23日に、新聞を替えてカビ防止。後、幾日かで出来上がりだと思う。
上が、混ぜ物なしのもの、下が青のり混ぜ。はじめのころより、まとめてきている。
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